1、准备食材:芹菜摘去老叶清洗干净,叶子留用;胡萝卜去皮洗。
2、花生米洗净后用清水浸泡两小时(我是昨晚泡的)。
3、锅里烧开水,放入花生米,加葱段、姜片、大料和适量盐,煮半小时(盐有点就行,一会还要调味)然后关火,浸泡一个小时入味。
4、接着准备菜,芹菜用削皮器削去外皮,吃的时候没有芹菜的丝(不介意的亲,这步省略)。
5、将芹菜和胡萝卜切成两厘米左右的丁。
6、另取一锅,锅里烧开水,加入几滴油。
7、先将胡萝卜焯一分钟,捞出,放凉白开中。
8、芹菜丁也焯水,捞出放凉白开中。
9、芹菜叶不要浪费,同样焯水。
10、将食材控去水分放入大碗中,花生米也捞出放入。
11、加盐调味。
12、放白糖提鲜。
13、锅里烧少量油,下入花椒。
14、花椒变色并油锅冒烟就关火,将花椒夹出弃之。
15、将花椒油倒入碗中,拌匀即可食用。
16、装盘。
烀芹菜花生米的做法 扩展
材料
芹菜,花生米,姜丝,蒜末,盐,昧精,香油各适量。
做法
1.将芹菜根和叶片去掉,切成2厘米长的段,用开水焯一下,捞出备用。
2.花生米提前泡几个小时后再用水煮熟,倒入焯好的芹菜中,加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油调匀即可装盘食用。(这个菜也可以和红萝卜同拌:红萝卜切长条,过热水焯凉后放进一起拌)